Cocco grattuggiato fine

Descrizione

Il cocco rapè è un prodotto che viene ricavato dall’essiccazione e lavorazione della noce di cocco (Cocos Nucifera), frutto della palma di cocco, pianta della famiglia delle arecaceae. La pianta, originaria dell’Indonesia, e diffusa poi in tutta l’area del Pacifico, produce grosse drupe, denominate appunto noci di cocco, dal peso di 1 kg circa. Le noci di cocco hanno pericarpo (la parte esterna del frutto) liscio rosso brunastro, mesocarpo (la parte intermedia del frutto, comunemente chiamata polpa) fibroso ed endocarpo (la parte più interna del frutto, quella che racchiude il seme) legnoso. I semi hanno un tegumento sottile aderente all’endosperma ricco di grassi (copra) dalla cui essiccazione e lavorazione si ricava il cocco rapè I paesi di origine sono diversi. SerFruit, la prima azienda italiana a promuovere la diffusione del cocco grattugiato, ha sempre privilegiato l’origine Sri Lanka, sia per le caratteristiche organolettiche, sia per il rispetto delle caratteristiche microbiologiche in linea con gli standard previsti dalla legislazione europea. La varietà, particolarmente ricca di grassi (65% minimo) conferisce al prodotto finito un gusto prelibato e un profumo intenso. Il cocco rapè viene utilizzato per la produzione di pasticcini e torte al cocco, gelati e semifreddi.