Latte intero concentrato zuccherato francese

Descrizione

I vantaggi offerti dall‘utilizzo di latte concentrato sono la lunga conservabilità e facilità di stoccaggio, rapporto qualità e resa sempre gratificanti per l‘utilizzatore. Largamente impiegato nella produzione del gelato e delle creme pasticcere. Proprietà: assorbimento dell‘acqua, solubilità, viscosità, formazione di gel, effetto emulsionante, incorporazione dell’aria. Rende il gelato compatto e ne previene la fusione. La funzione della selezionata materia grassa sulla struttura del gelato e delle creme è quella di impedire la formazione di cristalli di ghiaccio, fornire stabilità alla miscela conferendo in tal modo una tessitura morbida e vellutata. Il lattosio selezionato di questo prodotto concorre ad aumentare il contenuto totale degli zuccheri e dell’estratto secco nel gelato e, pertanto ad aumentare la viscosità, esaltare gli aromi e, migliorarne la tessitura. Venduto in bag-in-box.