Neutro crema – per gelati a base latte

Descrizione

Miscele di emulsionanti, addensanti e stabilizzanti specifiche per gelati base latte. Garantisce una tessitura liscia e cremosa, previene il calo del volume e ritarda la formazione di cristalli di ghiaccio. Inoltre crea un’ottima dispersione dell’aria nella miscela e un “Overrun” stabile. Colore Bianco/Crema. Aspetto Omogeneo. Texture Polvere impalpabile. Gusto Tipico di latte senza retrogusti. Ingredienti: E471 Monodigliceridi degli acidi grassi, E410 Farina di semi di carruba, E401 Alginato di Sodio, E412 Gomma di Guar, E407 Carragenina.