pane: 2 % / kg – croissant da lievitare: 3 % / kg – croissant prelievitato: 5 % / kg
10 kgDescrizione
Miglioratore per croissanteria congelata, prelievitata, diretta. Contiene “glutine vitale” di frumento che alza il W dell’impasto conferendogli struttura e morbidezza.
Glutine vitale di frumento, lievito naturale di farina di grano tenero tipo “0” in polvere, emulsionante: E472(e), farina di grano tenero tipo “0”, farina di grano maltato, destrosio, agente per il trattamento delle farine: acido ascorbico, alfa amilasi.
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