Sciroppo di glucosio 44

Descrizione

Sciroppo di Glucosio a 44 D.E. purificato e concentrato ad alto contenuto di maltosio, con diversi valori di sostanza secca, ottenuto da amido di mais con un processo di conversione enzimatica, avente un contenuto bilanciato in carboidrati. Non deriva da OGM ed è esente da glutine di frumento. Si presenta sotto forma di sciroppo denso, incolore, di gusto dolce, in grado di prevenire la cristallizazione del lattosio e di abbassare il punto di congelamento e conferire corpo al prodotto finito. È indicato in numerose applicazioni nel campo gelatiero per controllare il grado di dolcezza e il punto di congelamento. Aumentando la cremosità del prodotto finito, ha anche impiego in pasticceria per la produzione di basi di pasticceria, caramelle, fondant, gommosi, gelato, ecc. dove previene la cristallizzazione del lattosio. Lo sciroppo di glucosio consente un controllo dell’umidità e conferisce al prodotto maggior viscosità e plasticità.